아플라톡신은 주로 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus와 같은 곰팡이에 의해 생성되는 독성 물질입니다. 이 곰팡이는 주로 옥수수, 땅콩, 면화씨, 견과류 등 다양한 농작물에 존재하며, 특히 따뜻하고 습한 지역에서 많이 발견됩니다.아플라톡신은 식품을 오염시켜 인체와 동물의 건강에 심각한 위협을 가할 수 있으며, 간암과 같은 질병과 관련이 있습니다.아플라톡신은 식품의 수확 전후 단계에서 곰팡이 감염으로 발생하며, 이를 조기에 감지하고 관리하는 것이 중요합니다. 다양한 방법들이 아플라톡신 감염을 감지하기 위해 사용되며, 생물학적 살충제와 같은 방법으로 곰팡이의 성장을 억제하는 전략이 채택되고 있습니다.이러한 오염은 식품 안전에 큰 영향을 미치므로, 정기적인 모니터링과 ..
